Arroz paella con carnes y 2 langostinos...!🥘
Paella, del valenciano paella y este a su vez del latín patella, un tipo de sartén con asas que da nombre a la receta, es una receta de cocina, con base de arroz, carnes y legumbres, icono de la gastronomía española, cuyo origen es la Comunidad Valenciana y hoy en día muy popular en toda España 🇪🇸 y también en otros países. El nombre de paella hace referencia tanto a la receta o plato cocinado como al recipiente que se utiliza para su elaboración, aunque este último recibe también el nombre de paellera.En la Comunidad Valenciana, origen de la receta, el recipiente se denomina únicamente paella, siendo el paellero o la paellera la persona que cocina el plato. Aquí pues, a contarles mi proceso para hacer Paella en casa, porque Graciela Martínez lo pidió, a por ti Gache y la quiero ver, así sumamos corazones...jajajaja...! Me siguen...? Vamos allá...! y Olé...!💃
Arroz paella con carnes y 2 langostinos...!🥘
Paella, del valenciano paella y este a su vez del latín patella, un tipo de sartén con asas que da nombre a la receta, es una receta de cocina, con base de arroz, carnes y legumbres, icono de la gastronomía española, cuyo origen es la Comunidad Valenciana y hoy en día muy popular en toda España 🇪🇸 y también en otros países. El nombre de paella hace referencia tanto a la receta o plato cocinado como al recipiente que se utiliza para su elaboración, aunque este último recibe también el nombre de paellera.En la Comunidad Valenciana, origen de la receta, el recipiente se denomina únicamente paella, siendo el paellero o la paellera la persona que cocina el plato. Aquí pues, a contarles mi proceso para hacer Paella en casa, porque Graciela Martínez lo pidió, a por ti Gache y la quiero ver, así sumamos corazones...jajajaja...! Me siguen...? Vamos allá...! y Olé...!💃
Paso a paso
- 1
Ponemos el aceite en la paella a calentar, añadimos el pollo y las costillas carnudas de cerdo, previamente cortadas, con sal y pimienta a freír, removemos para que se doren uniformemente. Usamos fuego medio-bajo para que también se cocinen por dentro. Añadimos los ajos laminados y retiramos antes de que se quemen, reservamos.
- 2
Cuando las carnes hayan cogido color, agregamos las arverjas verdes(no secas) o de bote, las habichuelas cortadas en chiquito, las zaragozas blancas tiernas o verdes, no secas, mezclamos todo unos minutos y vamos colocando las carnes y granos en los bordes y alrededor de la paella, dejando un hueco al centro a donde añadimos el tomate triturado y el pimentón en cuadritos. Continuamos cocción unos minutos, añadimos el ajo reservado.
- 3
Agregamos el agua, añadimos la sal con cuidado de no pasarnos, dejamos que hierva unos 20 minutos. Rectificar sabor. Añadimos el arroz previamente lavado, lo agregamos al centro y luego lo repartimos por toda la paella, intentando que todos los granos queden cubiertos por el caldo. Luego de repartir el arroz, este no se mezcla. Antes de repartirlo espolvoreamos la paprika. Añadimos una rama verde de romero en un ladito(a mí me encanta, eso a gusto). Y los 2 langostinos que estaban por ahí.
- 4
Los primeros 10 minutos, dejamos el fuego alto, cuando baje el nivel del agua y se vea el arroz, bajamos al mínimo. Colocamos las láminas de berenjenas y las tiras de pimentón previamente asadas como se ven en la fotografía y tapamos la paella con papel de aluminio. Esperamos unos 8-10 minutos y destapamos con cuidado, si el arroz está un poco duro dejamos unos minutos más y lograremos un excelente cucayo (así se le llama en mi costa a la pega o raspa que queda al fondo de la paella).
- 5
Retiramos la rama de romero de haberla usado. Mientras se cocina el arroz o antes, depende como lo organicen, se corta la berenjena a lo largo, en láminas delgadas, las metemos en agua con sal para escurrir amargor, filtramos, lavamos y secamos con papel absorbente. Asamos en sartén bien calientes, pizca de sal, por ambas caras, reservamos, las pueden freír en poquito aceite y colocar en papel absorbente, eso a gusto.
- 6
Calentamos agua a punto de hervir, introducimos el pimentón unos minutos, retiramos y cortamos en tiras, asamos en sartén caliente por ambas caras con pizca de sal, reservamos.
- 7
NOTA.- La paella es un producto de resultado, después de varios intentos, es un plato de dedicación, tiempo y amor. Hay que estar ahí con ella al fuego, no la podemos descuidar, si cuentas con todo ello, de seguro te saldrá una paella exquisita. Esta es mi fórmula pero admite todos los cambios que quieran darle.
- 8
De mi cocina con pasión,💕 y felíz de haberles compartido este plato, típico, número 1, de la cocina española. 🥘 Es para disfrutarlo...!
- 9
Sin paso a paso, estaba en la cocina con mi esposo...jajaja...!😋
- 10
Azafrán no encontré en el súper, no pude usarlo pero si lo usan toman unas hebras, las tuestan muy rápido y luego en el mortero las trituran y las añaden al agua del arroz.😛
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