En primer lugar, ponemos la costilla en un cazo con agua y sal para hacer el caldo, lo hervimos 20min.

Mientras tanto en la cazuela de barro ponemos la cabeza de ajos en el centro

Freímos la panceta en una olla aparte con un poco de aceite y la ponemos en la cazuela una vez dorada

Luego la morcilla la sellamos y a la cazuela

Y por último la patata salteamos un poco y también la ponemos en la cazuela de barro

Ahora escurrimos las costillas y las doramos un poco con una pizca de aceite. El caldo lo reservamos

Añadimos el arroz y removemos

Añadimos el tomate triturado (3 o 4 cucharadas) y un poco de pimentón dulce en polvo

Sofreímos 5min sin dejar de remover y añadimos todo en la cazuela

Ahora añadimos los garbanzos y el caldo de las costillas, el colorante y removemos todo en la cazuela. Y encima colocamos el tomate a rodajas

Cocinar en horno (previamente calentado) a 250° durante 25min. Y luego gratinamos 8min.

Y ya está listo para disfrutar! La tradición es comerlo en la cazuela con cuchara 🥄 y si os gusta con ajoaceite (all i oli)