Ensalada de kale con alubias y pesto
Quería hacer para comer una ensalada sana y me llevaban apeteciendo legumbres desde hace unos días. La verdad ha sido bastante improvisada con los ingredientes que tenía pero ha salido muy rica :)
Ensalada de kale con alubias y pesto
Quería hacer para comer una ensalada sana y me llevaban apeteciendo legumbres desde hace unos días. La verdad ha sido bastante improvisada con los ingredientes que tenía pero ha salido muy rica :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las alubias en un colador y las lavamos bien para quitar todo el líquido de la conserva.
- 2
A parte en un bol vamos mezclando las alubias, el pimiento a trocitos, los tomatitos partidos por la mitad, los rabanitos en rodajas y el salmón. Ahí mismo añadimos el pesto y mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen bien.
- 3
En una ensaladera o bol más grande ponemos la col kale y sobre ésta la mezcla de todos los ingredientes anteriores de las alubias.
- 4
Por último añadimos los arándanos y un poquito de pimienta negra molida. En el momento de comer, mezclamos todo bien y listo!! Yo no añado sal porque el salmón ya le aporta suficiente sodio.
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