Patatas picantes
Esta receta la subí hace tiempo a mi blog. La semana pasada la repetí para la romería y se me ocurrió traerla también a Cookpad. Espero que os gusten. Son una tradición en muchos bares de Andújar. Una verdadera delicia. Si no os va mucho el picante, sólo tenéis que acomodar la cantidad de guindilla a vuestros gustos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pela los ajos, ponlos en un mortero.
- 2
Añade los cominos, la sal, guindillas al gusto y la pastilla de caldo.
- 3
Machaca como si no hubiera un mañana. Puedes ayudarte de un chorrito de vino hasta obtener una pasta.
- 4
Pela las patatas. Córtalas en trozos medianos. No las casques. El corte debe ser limpio.
- 5
Añade las patatas a una cazuela grande. Llena hasta un dedo de buen vino blanco. Añade el contenido del mortero y remuévelo para que se impregnen todas las patatas. Si quieres puedes dejar reposar una media hora.
- 6
Añade ahora el aceite de oliva hasta que casi cubra las patatas.
- 7
Pon a fuego flojo, sin tapar, hasta que se confiten. Tardará una media hora. Cuando estén blandas, aparta del fuego y deja enfriar.
- 8
Guarda las patatas en una orza o en un recipiente cerrado, cubiertas con el aceite de la cocción y el aliño machacado. Estarán mucho mejor en los días siguientes.
- 9
Sirve con un toque de microondas.
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