Poner los huesos de rape y el resto de ingredientes para el fumet a hervir, desespumar, añadir la sal y el vino blanco y dejar que hierva tapado, una 1/2 hora.

Quitar las cabezas y los caparazones de las gambas, hervirlos un buen rato para sacar todo el sabor, reservar las gambas peladas. Lavar las chirlas y ponerlas un rato en agua fría con sal. Limpiar los calamares y secar muy bien con papel de cocina.

En una cazuela con un fondo de AOVE hacer el sofrito, pochar la cebolla y los pimientos, todo muy picadito, añadir el tomate pelado y muy picado, dejar que se haga bien, echar los calamares cortados a vuestro gusto, dejar rehogar un poco y añadir el caldo que habremos juntado con el de las gambas y colado, dejar que cuezan un poco los calamares.

Añadir la perca cortada en dados, dejar que hierva unos minutos, añadir las chirlas y las gambas, cuando se abran las chirlas retirar la cazuela del fuego, picar los huevos y añadirlos a la cazuela.

Parece un poco laboriosa por que lleva muchos ingredientes pero es fácil de hacer y muy sabrosa.

Espero que os guste.