Redondo de ternera asado, y patatas duquesas
Paso a paso
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Ponemos el redondo de ternera en una malla, especial para asar
- 2
Ponemos en una olla honda aceite, calentamos un poco y ponemos la carne a dorar bien por todos los lados
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Mientras ponemos en el mortero los ajos, sal y perejil, machacamos, reservamos, partimos la cebolla en juliana, y la zanahoria en pedazos
- 4
Cuando esté la carne dorada añadimos al mortero el vino mezclamos y se lo echámos a la carne por encima, el coñac, y la pimienta
- 5
Dejamos evaporar un poco el alcohol, añadimos la cebolla y la zanahoria, ponemos al mínimo y dejamos asar durante dos horas según sea de tierna la carne pinchamos de vez encuando
- 6
Una vez asada dejamos enfriar del todo en la misma salsa, mejor de un día para otro
- 7
Ya fría cortamos las rajas finas, pasamos la salsa por la batidora se la echamos a la carne por encima y cocémos unos minutos.
- 8
Preparamos las patatas: ponemos el sobre de puré en un bol le echamos un poco de sal, la mantequilla, y la leche caliente revolvemos bien, añadimos la yema de huevo, y mezclamos
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Cogemos porciones de puré y hacemos las bolas rebozamos en harina, y freímos. Si se quiere se pueden rebozár en harina y la clara que sobró del huevo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A La Cocina de Loli le encantará ver cómo quedó.
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la cocina siempre fue mi pasión, me encanta experimentar cosas nuevas, mezclar sabores, y sobre todo la repostería, me gusta sorprender cada día con recetas nuevas, no soy experta ni mucho menos, pero le pongo mucho cariño a todo lo que hago!!!!
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