Enchiladas con frijoles en salsa de chile guajillo

Name: Enchiladas con frijoles en salsa de chile guajillo
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 6 chiles guajillos; 3 dientes ajo; 1 trozo cebolla; 1 pizca canela en polvo; 2 tazas agua o consomé de polllo; C/n sal; 1 1/2 tazas frijoles refritos; 1/2 kilo tortillas de maíz; 1 taza lechuga desinfectada y muy picada; 1 taza queso fresco desmoronando; Al gusto crema; C/n aceite vegetal

María Carmen @cook_2662513

Mexico

La salsa de chile guajillo tiene la ventaja de que es un chile muy rico y nada picoso. Se los recomiendo.

Enchiladas con frijoles en salsa de chile guajillo

María Carmen @cook_2662513

Mexico

La salsa de chile guajillo tiene la ventaja de que es un chile muy rico y nada picoso. Se los recomiendo.

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

6chiles guajillos
3 dientesajo
1 trozocebolla
1 pizcacanela en polvo
2 tazasagua o consomé de polllo
C/nsal
1 1/2 tazasfrijoles refritos
1/2 kilotortillas de maíz
1 tazalechuga desinfectada y muy picada
1 tazaqueso fresco desmoronando
Al gustocrema
C/naceite vegetal

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Pon en una olla los chiles limpios sin el tallo, ajos cebolla. Deja hervir unos 4 minutos. Una vez que entibie lleva a la licuadora, agrega la canela y la sal. Licúa muy bien y cuela. Reserva.
2

En una sartén caliente agrega el aceite y ve pasando las tortillas, que no se doren y pon sobre papel absolutamente.
3

Sobre cada tortilla pon una cucharada de frijoles calientes dobla a la mitad.
4

Baña con la salsa y pon encima, lechuga, crema y queso.
5

Sirve recién hechas, yo pongo 3 enchiladas por persona.
6

Buen provecho.