تنقع الحنطة لمدة 12 ساعة أي ليلة كاملة في الماء.

في قدر، توضع الحنطه وكمية من الماء لتغمرها ويضاف ملح ثم تترك على نار متوسطة مع التحريك كل حين بالملعقة حتى تنضج وتتماسك.

توضع الحنطة في الخلاط وتهرس.

تصب الهريسة العراقية في الصحون وترش بالقرفة، الكمون، السكر ويوضع عليها الزيت الساخن ثم تقدم.