Papas con poblano
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Estas papas aparte de deliciosas son el acompañamiento perfecto para una carne o un pescado o así solas.
Papas con poblano
Estas papas aparte de deliciosas son el acompañamiento perfecto para una carne o un pescado o así solas.
Paso a paso
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Primero ponemos a cocer 2 o 3 papas* en la olla express alrededor de 10 minutos dependiendo del tamaño de las papas. Estando cocidas las pelamos y las cortamos en cubos y las ponemos a saltear en aceite en una cacerola. Añadimos media cebolla picada, un diente de ajo picado.
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Por separado asamos un chile poblano o dos, los ponemos a sudar en una bolsa de plástico unos 10 minutos para poderlos pelar, esto lo hacemos bajo el chorro del agua, los abrimos les quitamos las semillas y venas y los cortamos en rajitas y las añadimos a las papas (Si las consiguen venden las rajas de chile poblano congeladas ya listas) Añadimos 3/4 de taza de granitos de elote, sazonamos con sal y pimienta.
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TIP: No se si alguna vez se los he comentado, pero para que las papas que cocemos sean más fáciles de pelar, al ponerlas a cocer les hacemos un corte en la piel alrededor de la papa y así al cocerse se pelan fácilmente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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