Hervir lengua por 2hs aprox hasta que quede tierna. Si es en olla a presión mejor, demora 45min aprox. No dejar enfriar antes de pelar. Limpiarla, y cortarla en rebanadas.

Picar la cebolla, el morrón verde y rojo, el ajo, el perejil y los huevos duros

Colocar en una fuente, bowl o recipiente; la lengua en rebanadas y por arriba poner los ingredientes del paso 2'

Salar, poner la pimienta. Rehogar con el aceite y el vinagre y dejar reposar.