Kering Kentang Crispy / Kentang Mustofa

Dukitchen
Dukitchen @cook_6482766
Jakarta pusat

Sebenernya, aku tiap makan di warteg deket kantor selalu pakai lauk kering kentang sperti ini, karna kadang malas ke warteg karena rame. Akhirnya pas pulkam kemarin coba2 buat sendiri dirumah ibu dikampung.

Kering Kentang Crispy / Kentang Mustofa

33 orang berencana membuat resep ini

Sebenernya, aku tiap makan di warteg deket kantor selalu pakai lauk kering kentang sperti ini, karna kadang malas ke warteg karena rame. Akhirnya pas pulkam kemarin coba2 buat sendiri dirumah ibu dikampung.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
1 toples
  1. 1 kgkentang
  2. 10 buahcabe merah kriting
  3. 5 buahcabe rawit merah (pedas tergantung selera)
  4. 5 siungbawang putih
  5. 5 siungbawang putih
  6. 5 lembardaun jeruk, diiris kecil
  7. 1 butirgula merah
  8. 3 sdmgula pasir
  9. 1 sdmgaram
  10. 2 ruaslengkuas digeprek
  11. 2 batangsereh digeprek
  12. 3 lbrdaun salam

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Kupas kentang lalu parut / iris seukuran batang korek api. Tips jangan gunakan parutan keju, karena terlalu lembut dan pas digoreng jadi hancur.

  2. 2

    Setelah itu cuci berkali-kali, 4-5x sampai airnya bening dan getah di kentang hilang. Kemudian rendam dengan 2sdm garam kurang lebih 30 menit, dan tiriskan.

  3. 3

    Goreng kentang dengan api sedang sampai warna keemasan / sedikit coklat, dan pastikan kentang sudah crispy dan tidak layu lagi. Tiriskan dan biarkan sampai suhu kentang dingin

  4. 4

    Haluskan bumbu boleh diuleg atau pakai blender. (Cabe, bawang merah&putih, garam). Tips: kalau menggunakan blender jangan dicampur dengan air, tetapi gunakan sedikit minyak.

  5. 5

    Setelah bumbu halus jadi, tumis dalam wajan besar (anti lengket), masukan daun jeruk, lengkuas, sereh, dan daun salam. Tumis hingga wangi lalu masukkan sedikit air untuk melarutkan gula

  6. 6

    Setelah bumbu mendidih masukan gula jawa yang sudah disisir, dan gula pasir, biarkan sampai mengental (pastikan tidak menjadi gulali). Kemudian diamkan sampai benar-benar dingin

  7. 7

    Sambil menunggu bumbu dingin aduk dan ratakan ke seluruh permukaan wajan, agar mudah mencampurnya nanti dengan kentang. Setelah dingin baru masukkan kentang goreng dan aduk sampai rata.

  8. 8

    Tips: kondisi pencampuran kentang dan bumbu keduanya dalam kondisi dingin, karena kalau panas hasilnya tidak akan renyah. Setelah tercampur masukkan ke toples agar lebih tahan lama. Kering kentang siap digunakan lauk dikantor...

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Dukitchen
Dukitchen @cook_6482766
pada
Jakarta pusat

Komentar

Resep Serupa