Costillas de puerco a la cerveza y jugo de chile jalapeño y sangrita verde

Name: Costillas de puerco a la cerveza y jugo de chile jalapeño y sangrita verde
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: ----- Carne:; 1 kilo costillas cortadas en pedazos chicos marinadas en sal de grano y el jugo de cuatro limones sin semillas por una hora; 1 cuchara manteca; al gusto Sal; ----- Jugo de jalapeño:; 1 cerveza chica clara; 7 chiles jalapeños sin rabo picados finamente; 7 dientes ajo pelados y picados finamente; 1 cebolla grande pelada y picada; 1 vasito vinagre madre o piña casero, también puede usarse de manzana; 3 ramas epazote finamente picadas; Pizca cominos asados; al gusto Sal; ----- Para amarar o sazonar:; 1 vaso sangrita verde casera

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Delicia que se desbarata en la boca, una receta de nana Rafaela, se hacían en el rancho como botana para la hora del tequila o reunión.
#CocinaMundial2018 México

Costillas de puerco a la cerveza y jugo de chile jalapeño y sangrita verde

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Delicia que se desbarata en la boca, una receta de nana Rafaela, se hacían en el rancho como botana para la hora del tequila o reunión.
#CocinaMundial2018 México

Guardada

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Ingredientes

2 1/2 horas

4 personas

-----Carne:
1 kilocostillas cortadas en pedazos chicos marinadas en sal de grano y el jugo de cuatro limones sin semillas por una hora
1 cucharamanteca
al gustoSal
-----Jugo de jalapeño:
1cerveza chica clara
7chiles jalapeños sin rabo picados finamente
7 dientesajo pelados y picados finamente
1cebolla grande pelada y picada
1 vasitovinagre madre o piña casero, también puede usarse de manzana
3 ramasepazote finamente picadas
Pizcacominos asados
al gustoSal
-----Para amarar o sazonar:
1 vasosangrita verde casera

Guardada

Paso a paso

2 1/2 horas

1

Primero prepararemos el jugo de jalapeño, molemos todos los ingredientes muy finamente en la licuadora y colamos en un cedazo, a que solo nos quede el jugo transparente verdoso. Reservar.
2

En una cazuela de barro a fuego bajo ponemos la manteca y en el momento que Eche humo agregar los pedacitos de costilla y sofreír a que doren un poco o tomen color dorado.
3

Cuando están dorados los pedazos de costilla agregar el jugo de jalapeño y la sangrita verde casera, dejar reducir y servir calientes, el proceso o cocción será casi una hora y media.