Estofado de ternera
Es una receta que hice basándome en una preparación típica de la zona de Cádiz. Tiene algunos añadidos a mi estilo como siempre pero no se aleja mucho de la original que encontré en Internet. #CocinaMundial2018/España
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla, el pimiento y el ajo en cuadrados pequeños y la zanahoria en rodajas no muy gruesas. Preparar el resto de los ingredientes.
- 2
La carne la cortamos en trozos del tamaño de un bocado y la salpimentamos. La masajeamos bien para que coja los condimentos.
- 3
Sofreír la cebolla con el ajo hasta que se transparente con una pizca de sal y otra de azúcar.
- 4
Añadir la zanahoria y el pimiento rojo y seguir sofriendo hasta que se pochen a fuego medio alto unos 5 minutos aproximadamente.
- 5
Añadir la carne remover un poco y seguidamente agregar el vino.
- 6
Lo siguiente es el tomate frito y las especias y por último el agua, la hoja de laurel y el clavo. Remover bien para que se integre todo y cuando rompa a hervir cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
- 7
Los últimos 10 minutos de cocción subir el fuego destapar y dejar que se evapore algo de la salsa.
- 8
Solo queda emplatar y disfrutar. Buen provecho
- 9
Consejo : si queréis preparar la versión original la cúrcuma se sustituye por comino molido y no hay que añadir ni la zanahoria ni el pimiento rojo.
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