Tarantela de pan, leche y manzana!!!
Postre típico de Buenos Aires!!
#CocinArte
Esta vez os traigo una receta inspirada en una obra de arte del pintor del barroco holandes, Johannes Vermeer. Se trata del cuadro
*LA LECHERA*, óleo sobre lienzo, 44.5x41 cm. Rijksmuseum de Amsterdam.
*Una mujer está vertiendo una jarra de leche en un cuenco apoyado en la mesa donde encontramos un espléndido bodegón formado por unos bollos de pan, una cesta de mimbre y una espléndida jarra azulada* ...
#CocinaMundial2018
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mise en place:
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Primero que todo preparamos el pan, le quitamos las cortezas y lo cortamos en triángulos...
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Descorazonamos las manzanas y las pelamos cortandolas en rodajas finas...
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Las sumergimos en el zumo de limón, para que no se oxiden...
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Ahora en un cazo vamos a hacer el caramelo, mezclamos el azúcar con el agua y llevamos al fuego...
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Entretanto en un bol cascamos los huevos...
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Los batimos hasta espumar con una varilla de mano, agregamos la vainilla y la ralladura de limón...
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Agregamos el azúcar...
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Agregamos la leche...
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Batimos muy bien integrando todos los ingredientes y precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo...
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El azúcar empezara a hervir...
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Tenemos cuidado de que tome un bonito color dorado y la retiramos del fuego...
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Inmediatamente la vertemos sobre el fondo del molde que vamos a utilizar...
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Repartiendo muy bien el caramelo por todos los rincones y con cuidado porque quema mucho...
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Sobre el caramelo colocamos las rodajas de manzana...
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Encima colocamos una capa de pan intentando que no queden espacios, luego otra capa de manzana...
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Y así sucesivamente hasta terminar con una capa de pan, que cubriremos con la mezcla de leche y huevos...
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Tenemos cuidado de mojar muy bien toda la capa de pan...
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Con una espátula hacemos presión sobre el pan, remojando todos los rincones del molde...
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Cubrimos con un papel de plata y llevamos al horno al baño maría, para lo que pondremos agua caliente sobre una bandeja de horno dispuesta en la parte baja del horno, que habremos puesto con anterioridad a meter la Tarantela...
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Dejamos hornear por 60 minutos, retiramos del horno, quitamos el papel de plata y volvemos a meter al horno durante 5 minutos más...
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Sacamos del horno y dejamos reposar durante 30 minutos para desmoldar y ya dejar enfriar por completo...
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La tarantela te encantara... es una mezcla entre un budín y un flan, con el crujiente de la manzana, el dulzor del caramelo y el crujiente de los pistachos...
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Una combinación deliciosa para disfrutar en familia, con la que espero haber plasmado la idea del cuadro de Vermeer...
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Un postre sencillo de pan, leche y manzanas!!!
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El artista Johannes Vermeer nacio en Holanda, Delft, (31 de octubre de 1632-15 de diciembre de 1675) En esta obra el holandés consigue aunar con gran maestría la austeridad y sencillez con la belleza de una escena intimista. Sin utilizar demasiados elementos –pero cuidando al máximo el detallismo en los objetos que aparecen- Vermeer plasma un ambiente de sosiego y tranquilidad que se escapa de los límites del tiempo.
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#CocinArte, es un reto singular... porque nos sumerge en el color, el olor y el sentimiento del cuadro elegido, transformandolo a la realidad de nuestra cocina!!!
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