Arroz con leche caramelizado

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca

Un clásico de los postres en nuestra tierra.

Arroz con leche caramelizado

Un clásico de los postres en nuestra tierra.

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Ingredientes

60 minutos
4 personas
  1. 1 litroleche entera
  2. 95 garroz
  3. 80 gazúcar
  4. 1/4piel de una naranja
  5. 1/4piel de un limón
  6. 1 palocanela
  7. 1/2vainilla
  8. Azúcar y canela en polvo

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Un dato de interés: este primer paso con los ingredientes en frío para que el arroz tenga el punto adecuado: cazuela grande con la leche, arroz, cortezas de cítricos, palo de canela y vainilla

  2. 2

    Hay que dejar la cocción a fuego medio 40 minutos, removiendo cada 5 minutos para evitar que se pegue.

  3. 3

    Cuando la textura deja de ser caldosoa y va siendo más melosa, incorpora el azúcar y deja cocer otros 6 o 7 minutos cuidando de nuevo que no se pegue el arroz.

  4. 4

    Retira el palo de canela, la vainilla y las cortezas de cítricos. Pon en cuencos individuales y espolvorea por encima la mezcla de azúcar y canela.

  5. 5

    Con ayuda de un soplete de cocina quema el azúcar para que se caramelice y quede crujiente la superficie y ya estará a punto. Servir frío.

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C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca
Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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