Cocinar en una olla presión el mondongo con un puñado de sal gruesa durante 1 hora y media.

Una vez cocinado este tierno limpiarlo un poco.

Cortarlo un pedacitos como muestra la foto.

En un bols batimos los huevos le agregamos provenzal, orégano, pimienta, ají y sal. Pasamos los bifes de mondongo

Después lo pasamos por el pan rallado.

En una sartén con aceite girasol bien caliente freír las milanesas hasta que estén doraditas.

Retirarlas de la sartén encimarla sobre servilletas de papel para restarle aceite. Servilas y disfrutarlas, acompañarlas con ensalada de lechuga. De tomate o ensalada rusa.

Espero que las elaboren. Son exquisitas.