Empanadas de lentejas
Paso a paso
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Picar la cebolla y rehogarla en un chorrito de aceite. En otra ollita poner a cocinar los huevos. Picar el tomate bien chiquito.
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Cuando la cebolla esté lista agregar el tomate, junto con el ajo y la cebolla de verdeo picados y los condimentos. Yo uso pimentón dulce, perejil, orégano fresco y condimento para pizzas. Salar.
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Mezclar y cocinar con la olla tapada hasta que el tomate esté listo.
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Agregar las lentejas y las cucharadas de puré de tomate. Mezclar y cocinar para integrar los sabores. Controlar que las lentejas no se ablanden demasiado.
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Dejar enfriar bien antes de armar las empanadas.
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Opcionales para el relleno: queso cremoso en cubos, aceitunas y huevo duro.
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Colocar primero la aceituna, el queso y el huevo, o lo que hayas elegido. Luego colocar el relleno de lentejas, cerrar y hacer el repulgue.
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Colocar las empanadas en una fuente para horno aceitada.
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Opcional: pincelar las empanadas con un huevo batido para que le den más color. Llevar a horno hasta que se doren.
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