Cogemos los trozos de jamón asado y los picamos en trozos muy menudos.

Luego cogemos los pimientos asados y también los cortamos en trozos pequeños.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y cuando comience a estar caliente, añadimos la harina, removemos con ayuda de una cuchara de madera,cuando la harina empiece a tostarse,añadimos la leche,una pizca de sal,pimienta negra,y nuez moscada.removemos todo con ayuda de un batidor de mano.luego añadimos el jamón y los pimientos,mezclamos todo bien.

Cuando veamos que la masa empieza a espesar,volvemos a remover con el batidor, hasta que la bechamel de las croquetas se despegue con facilidad de las paredes. Entonces quitamos del fuego y ponemos la masa en una fuente o un bol y dejamos enfriar, como mínimo una hora y media, o dejamos de un día para otro.

Cuando la masa esta fría hacemos las croquetas, con ayuda de una cuchara cogemos pequeñas porciones de masa que rebozamos primero en harina, después en huevo y por ultimo en pan rallado, así hasta terminar la masa, luego en una sartén con aceite freímos las croquetas, cuando están tostadas sacamos del fuego y ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Ponemos en un plato o fuente y servimos.