Fettuccine con Salvia y gorgonzola
Esta receta la aprendí en un viaje por la Toscana, y me la sirvieron en un pequeño pueblo llamado Lucignano
Fettuccine con Salvia y gorgonzola
Esta receta la aprendí en un viaje por la Toscana, y me la sirvieron en un pequeño pueblo llamado Lucignano
Paso a paso
- 1
En esta ocasión la pasta la hemos hecho en casa, pero podéis comprarla hecha
- 2
Empezamos tostando ligeramente los piñones y nueces, y se reservan. Cortamos el ajo y la trufa en láminas finas.
- 3
Se pone agua a hervir con un puñado de sal. Cuando empiece a hervir, añadimos la pasta. Seguir la indicación del paquete para obtener el punto perfecto. La pasta fresca al dente está lista en un minuto y medio o dos
- 4
Mientras cocemos la pasta preparamos la salsa. Se pone aceite de oliva a calentar y se le añade el ajo laminado. Cuando empiece a dorarse, añadimos las hojas de Salvia lavadas y secas, y la trufa rallada o laminada. Movemos un minuto y reservamos.
- 5
Colamos la pasta cocida, reservando un poquito de agua para la salsa.
- 6
En la olla de cocer la pasta o en una sartén honda, se pone el aceite caliente con el ajo, Salvia y trufa; se añade la pasta, los piñones y el gorgonzola. Se mueve todo para que se mezclen los sabores y se funda el queso. Se prueba de sal y se añade una pizca de pimienta molida.
- 7
Se sirve en una fuente y listo. Como sugerencia de presentación, se pueden añadir parte de los piñones y nueces por encima, unas lascas de parmesano y un chorrito de aceite de oliva. A disfrutar este plato. Espero que os guste
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