Relleno para empanadas de lentejas (VEGAN)

bl0odyenigma @cook_13467216
Me la enseño mi novio súper carnivoro! No es muy fan de las lentejas, pero en empanadas se las devora!
Paso a paso
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Primero lavar bien las verduras antes de pelar y cortar, si no usas verduras agroecológicas u orgánicas, recomiendo no usar la cáscara.
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Cortar la cebolla y el morrón, cocinar a fuego medio con un chorrito de aceite (yo uso el wok)
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Cuando el morrón está blandito, rallamos la zanahoria finita. Y le agregamos la berenjena en cubos.
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Por último cuando está todo ya cocinado, le agregamos los condimentos y la cebolla de verdeo. Mezclamos todo, le agregamos las lentejas y dejamos tapado por unos 15min para que se asiente el sabor.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A bl0odyenigma le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/5373048
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