Mis fideos (fusillis)en salsa de atún, aceitunas y ricota
Ya les comenté de mi amor italianísimo por la pasta. Esta es una variante de una clásica receta florentina, que conocí hace años cuando Graciela expuso en la muestra internacional de 2001. Yo había hecho una estadía de investigación en Santiago de Compostela y allí me alcanzó Graciela con tres cuadros de metro y medio de lado. No quita saber la aventura de tener en etapa en Madrid, sacar los cuadros bajo la mirada desconfiada de los guardas, volver a embarcar y llegar a Florencia, la hermosa. Nosotros y los cuadros llegamos. Las valijas no. Soplaba el viento y comenzó a nevar. Urgente a comprar ropa.menos mal que aceptaron tarjetas, porque nos enteramos del corralito cuando el cajero también nos dijo no. Paramos en un hermoso departamento de un profesor investigador que estaba en Buenos Aires dirigiendo una Maestría en Ciencias Sociales. Enfrente vivía la mamá, una poetisa reconocida, y de una amabilidad enorme. A 5 minutos de colectivo, del Duomo, el David y la exposición, nos veíamos con grandes dificultades en medio de esas maravillas porque NO TENÍAMOS CAMBIO ni para el bus, ni para los mejores helados del mundo. Nunca olvidaré a Alberto, su mamá, y ese año 2001, en que una vez más fugaron todo el dinero dejándonos en pampa y la vía, los mismos que están ahora haciendo lo mismo.
Mis fideos (fusillis)en salsa de atún, aceitunas y ricota
Ya les comenté de mi amor italianísimo por la pasta. Esta es una variante de una clásica receta florentina, que conocí hace años cuando Graciela expuso en la muestra internacional de 2001. Yo había hecho una estadía de investigación en Santiago de Compostela y allí me alcanzó Graciela con tres cuadros de metro y medio de lado. No quita saber la aventura de tener en etapa en Madrid, sacar los cuadros bajo la mirada desconfiada de los guardas, volver a embarcar y llegar a Florencia, la hermosa. Nosotros y los cuadros llegamos. Las valijas no. Soplaba el viento y comenzó a nevar. Urgente a comprar ropa.menos mal que aceptaron tarjetas, porque nos enteramos del corralito cuando el cajero también nos dijo no. Paramos en un hermoso departamento de un profesor investigador que estaba en Buenos Aires dirigiendo una Maestría en Ciencias Sociales. Enfrente vivía la mamá, una poetisa reconocida, y de una amabilidad enorme. A 5 minutos de colectivo, del Duomo, el David y la exposición, nos veíamos con grandes dificultades en medio de esas maravillas porque NO TENÍAMOS CAMBIO ni para el bus, ni para los mejores helados del mundo. Nunca olvidaré a Alberto, su mamá, y ese año 2001, en que una vez más fugaron todo el dinero dejándonos en pampa y la vía, los mismos que están ahora haciendo lo mismo.
Paso a paso
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Ingredientes Y: los fusillis
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Ingredientes II: ricota, aceitunas negras, cebolla de verdeo
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Ingredientes III: cebolla, dos dientes de ajo
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Ingredientes IV: aceite de oliva virgen, pimienta negra
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Paso I: picar el ajo, la cebolla y la cebollita de verdeo
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Paso II: poner a freír ella cebolla, luego la cebollita, luego el ajo
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Paso III: poner los fideos en agua hirviendo con sal. Demoran 9 minutos.
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Paso IV: cuando estén dorados ajo y cebollas, agregar las aceitunas y el atún
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Paso V: añadir un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua de cocción de los fideos
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Paso VI: terminar de saltarlos en un recipiente cerámico
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Paso VII: pasaron los 9 minutos. El timer me lo avisa y cuelo los fideos. Están listos, y se ven hermosos en su color que contrasta con el azul del colador.
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Paso VIII: vuelco los fideos sobre la fritura. Agregó más agua de cocción y mezclo. Ya están listos para que pueda mezclarlos con la ricota y la hoja de la cebollita de verdeo
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Paso IX: nuevamente agrego agua de cocción, pimienta, y mezclo. YA ESTÁ HECHA LA RECETA. SENCILLO, NO?
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Paso X : LA PRUEBO. LOS FIDEOS Están GENIALES. Los presento en un plato. Decoro con un par de aceitunas y hojas de cebollitas
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Paso XI: me llevo el plato a la mesita delante del televisor y como mirando mi serie favorita. No puede ser mejor la vida. Consejo de amigo: disfruten los fusillis con su familia. Nosotros estuvimos juntos ayer. Hoy los hijos se desparramaron. MUCHAS FELICIDADES
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