Atún con costra de ajonjolí
Paso a paso
- 1
En un refractario pon a remojar los filetes con el jugo de naranja y la soya por 30 minutos, volteamos a los 15 minutos para que reposen en la mezcla por ambos lados. Reserva el marinado
- 2
Toma los filetes y en un plato extendido pon el ajonjolí para formar una capa de ajonjolí por ambos lados presionando suavemente para que queden bien cubiertos
- 3
En una sartén pon a fuego medio-alto una cucharada de aceite de ajonjolí, coloca los filetes y cuando la parte de abajo cambie a un tono rosado más claro es tiempo de agregar un poco del marinado que reservaste, deja un minuto más y voltealo
- 4
Deja que este lado cambie también de color y baña con el marinado restante
- 5
Sirve sobre una cama de arroz blanco al vapor y unos rehiletes de pepino con soya, jugo de limón y naranja y unas semillas de ajonjolí tostado. Decora con unos hilos de salsa de ostión o soya
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