Berenjenas en escabeche estilo italiano.
Hoy Cocina Victor 👌😎 @hoycocinavictor
Tentadoras y ricas a cualquier hora que te pica el bagre. 😆
Llevan tiempo y paciencia pero el resultado vale la pena.
Berenjenas en escabeche estilo italiano.
Tentadoras y ricas a cualquier hora que te pica el bagre. 😆
Llevan tiempo y paciencia pero el resultado vale la pena.
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en fetas de aproximadamente 1 cm, se pueden pelar o dejar con la cáscara eso es a gusto.
- 2
Disponerlas en un colador para fideos formando capas unas arriba de otras, colocar sal gruesa espolvoreada entre capas.
- 3
Una vez terminado colocar una tabla de picar de madera arriba de la torre de berenjenas y sobre ésta un peso (puede ser una olla llena de agua) para que las mantenga apretadas, tener en cuenta que hay que ponerlas en la pileta o adentro de una olla porque comenzarán a soltar jugo, dejarlas así hasta el día siguiente .
- 4
Al otro día enjuagarlas y colocarlas sobre una chapa para horno y ponerlas al sol, tienen que secar completamente y tomar una textura y consistencia de hongos secos, esto puede tomar todo un día.
- 5
Poner a hervir el agua con el vinagre una vez que hierva colocar las berenjenas secas y los tomates secos, dejar hervir a fuego mínimo más o menos unos 10 minutos tienen que hidratarse con ese agua pero cuidando que no se pasen porque sino van a quedar deshechas.
- 6
Luego de este tiempo apagar el fuego y dejarlas reposar otros 5 minutos aproximadamente para que sigan absorviendo.
- 7
Ya casi terminamos, ahora hay que colarlas y ponerlas en un frasco y agregarles el aceite y los condimentos y mezclar todo.
Para disfrutar mejor su sabor, dejarlas reposar de un día para el otro en la heladera para que los condimentos suelten todo su aroma. - 8
Espero que les gusten!!!
Saludos e buon appetito 👌😎
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hoy Cocina Victor 👌😎 le encantará ver cómo quedó.
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Tanito amante de la cocina simple y tradicional y también de las recetas exóticas e innovadoras.
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