Panqueques de amor y fruta de la pasion

Empezaremos haciendo la jalea de fruta de la pasión (o maracuyá) licuando la pulpa de esta fruta junto con el jugo de la naranja. Después pasa por colador para quitar las semillas (aunque sí no te molesta morderlas, puedes dejárselas).

Después de colar la pulpa, poner en un cazo hondo a hervir a fuego medio junto con el azúcar, azúcar mascabado, raja de canela, un poco de nuez moscada y el clavo de olor. Mover constantemente para evitar que se pegue y se queme.
Poco a poco se irá consumiendo y tornando en una miel perfumada y dorada (no te preocupes, se torn un poco más oscura por el azúcar mascabado).

Después de que ha hervido, baja la flama de la estufa a lo mínimo y continúa moviendo constantemente. Si crees que la jalea sigue algo acida, puedes agregar un poco más de azúcar (a tu gusto de dulzor). Se sigue hirviendo hasta que se logre el punto de espesor que se desea, o haciendo la prueba del plato frío (en un plato cerámico se pone un poco de la mezcla y se le pasa el dedo a lo largo. Si ya no se vuelve a juntar, esta lista!)

Estando aún caliente, vierte en un frasco limpio con tapa. Con un cuchillo limpio sácale todas las burbujas que tenga. Cierra el frasco para que haga vacío. Aparta.

Mientras la jalea enfría, prepara él harina para hotcakes como lo indica el empaque, pero además, agrega los arándanos (a tu gusto), canela en polvo, nuez moscada y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que no tenga grumos. Si quieres ponerle más romanticismo, vierte un par de gotas de colorante rosa,para pintar la mezcla y que los panqueques sean de color.

Prepara los panqueques conforme al empaque. Ya listos, córtalos en forma de corazón y acomódalos de forma que se vean todos los corazones.

Ya para servir, vierte jalea de fruta de la pasión (maracuyá) sobre los panqueques y decora con algunos arándanos.
Yo corte unos corazoncitos de ate de fresa para decorar.