Lenguado a la plancha con rollitos de calabacín y tomate

Empezaremos por los rollitos de calabacin, lechuga y queso.
Pelaremos el calabacin y lo cortaremos a laminas finitas. Cuando esten todas, pondremos en una sarten un chorrito de aceite y las haremos a la plancha.

Mientras se hacen en un bol pondremos dos o tres cucharadas del queso de untar y le añadiremos pimienta y perejil. Lo mezclamos bien.

Mientras tanto, haremos los filetes de lenguado a la plancha.

Sacamos las laminas de calabacin y las ponemos en la tabla, encima de cada una ponemos una lamina del mismo tamaño de lechuga y un poquito del queso de untar en el centro. Lo enrrollamos con cuidado y para que no se deshaga lo pincharemos en un palillo por el centro del rollito.

Servimos el lenguado y los rollitos en un plato, cortamos un tomate y lo aliñamos. Como acompañamiento pondremos en la media rebanada de pan lo que sobre del queso de untar, calabacín y lechuga.