Lavar las papas con la cáscara, pincharlas y ponerlas en el microondas a máximo por 10 minutos o sino hervirlas hasta que estén tiernas. Retirar, quitar las cáscaras y hacer un puré (sin agregar nada. No leche. No manteca.) Sólo pisarlas.

Picar la cebollita y dorarla con 1 cucharada de aceite o manteca.

Agregar al puré las cebollitas, el huevo, el queso rallado, perejil y ajo y condimentar a gusto.

Hacer bolitas del tamaño de una pelotita de golf incluyendo en el centro un pedacito de muzzarella.

Pasar las bolitas por maizena y huevo batido y freír o si deseas por huevo batido, pan rallado, galletas molidas o panko y freír con abundante aceite caliente hasta dorar.

Servir y disfrutar