Primero hay que hacer la masa, comenzamos uniendo los ingredientes secos: harina integral, polvo de hornear, pizca de sal, stevia, ralladura de limón. Luego hacemos agregamos en forma de corona: la clara, el aceite, la leche, el casancrem, y comenzamos a unir hasta que sea una masa uniforme.

Estiramos la masa en una fuente rociada con un poquito de aceite en aerosol. La metemos al horno mínimo, ya precalentado, por 10 minutos. (Hagan pinches con un tenedor a la masa así no queda tan inflada).

Para el relleno: Batimos las claras a nieve con una pizca de sal y un sobrecito de stevia. (Si quieren agregar las yemas a la receta pueden hacer un punto letra en vez de las claras a nieve, es decir, batir los huevos enteros). Por otro lado, en un bowl agregamos la ricota magra, la stevia, el jugo de limón, la ralladura, la vainilla, la miel, e incorporamos los huevos (a punto nieve o a punto letra). Batir todo por 5 minutos a velocidad baja.

Agregar la mezcla del relleno a la tarta, y devolver al horno por 25/ 28' a horno medio. (van a ver los bordes dorados, sino metan un palito al relleno y comprueben si sale líquido, si es así, dejenlo unos 5 minutos más).

Y por último, arriba pueden agregar crema chantilly con stevia, acompañado de frutas frescas, o agregar miel, es a gusto de cada uno, de todos modos, más adelante subiré la receta de tarta de ricota sin restricciones :)