Chiles en nogada tradicional
scano170 @cook_709866
Trato de guisar de manera original, para que mis amistades recuerden su sabor por mucho tiempo.
Chiles en nogada tradicional
Trato de guisar de manera original, para que mis amistades recuerden su sabor por mucho tiempo.
Paso a paso
- 1
Poner a cocer la carne con agua solo hasta cubrir la carne, con agregar 1/2 cebolla en trozo, sal y laurel
- 2
Una vez suelte grasa, quitar el agua y reservar. Mantener la carne dos minutos al calor y sacar, quitar la cebolla y laurel, sacar de la cacerola y reservar. Poner aceite a la cacerola.
- 3
Agrega el tocino hasta dorar.
- 4
Agrega la cebolla y cuando esté acitronada agrega el ajo.
- 5
Agrega la zanahoria después de 5 minutos agrega la pimienta.
- 6
Regresa solo la carne, el jugo y grasa de la carne no. Ese lo licúas con los jitomates irás agregando poco a poco en cucharadas o como consideres para que no se seque, conforme vayas agregando los frutos y semillas agregas cucharadas del jugo con grasa de la cocción de la carne.
- 7
Empieza a agregar las frutas y semillas una por una, integras y después la siguiente.
- 8
Poco a poco.
- 9
Primero que se integre bien uno y después el otro.
- 10
Agrega el vino.
- 11
Hasta incorporarlos todos y déjalo unos 15 minutos a fuego bajo.
- 12
Ya que esté ponlo en un recipiente a que se enfríe y luego refrigera.
- 13
Para hacer la nogada, licúa la nuez con su leche si sabe bien (si la leche está agarrosa, cámbiala) los quesos, La crema, la canela y el Jerez. Prueba y si tú consideras pon media cucharadita de azúcar. Esto último no es necesario. Refrigera.
- 14
Pon los chiles al fuego, para asarlos, que queden bien de todos lados sin que se carbonicen, quedan negritos pero no blancos de carbón. Reservamos en una bolsa y déjalos sudar y enfriar. Luego con unos guantes pélalos y abre un poco para quitar las semillas y lávalos con cuidado.
- 15
Entibia la carne que usarás rellena el chile tibio(yo lo puse relleno al darte, cubre con la nogada y adorna con granada.
- 16
Una vez lleno el chile lo puedes capear eso es a gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A scano170 le encantará ver cómo quedó.
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