Preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar. De esta forma ahorraremos tiempo. Rehogar la cebolla y la cebolleta en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén transparentes. Incorporar los champiñones hasta que estén dorados.

Añadir el ron y evaporar. Bajar el fuego y espolvorear con la maicena. Remover y agregar el caldo en 3 veces. Incorporar el zumo del limón y cocer hasta que la salsa esté consistente. Poner dos cucharadas de mantequilla en una sartén y dorar las hojitas de salvia. Retirar cuando estén doradas.

En la misma mantequilla dorar los filetes salpimentados por ambos lados. Conservar al calor. Colocar los filetes en la salsa y dejar unos 4´. Servir el seitán acompañado de la salsa y una verdura cocida al vapor o con patatas fritas. Espolvorear con el perejil picado.