Patatas en salsa verde
Paso a paso
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Estos son los ingredientes que vamos a utilizar
- 2
Picamos el ajo y la cebolleta y sofreímos en una cazuela, cuando este dorado incorporamos el perejil y la harina, mezclamos y añadimos el vaso de vino blanco. Subimos el fuego para ayudar a que se evapore el alcohol.
- 3
Incorporamos las patatas, que las habremos cortado en medias lunas con aproximadamente medio centímetro de grosor. Mezclamos.
- 4
Cubrimos con agua y dejamos cocer. Si disponemos de alguna cabeza o espina de merluza podemos hacer un caldo junto con un puerro, tomate, cebolleta y zanahoria, por ejemplo.
- 5
Una vez que estén cocidas, añadimos el lomo de merluza troceado que se hará con el calor residual que hay en la cazuela.
- 6
Ahora abriremos las almejas que las habremos limpiado en agua con sal unas dos horas. Yo las suelo abrir con un chorrito de vino blanco en la sartén.
- 7
Cuando estén todas abiertas, espolvoreamos un poco de perejil y las incorporamos a las patatas añadiendo también el jugo que han soltado las almejas en la sartén.
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