Sopa minestrone

Name: Sopa minestrone
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 g alubias blancas,; queso parmesano rallado; 100 gramos judías verdes redondas; 2 zanahorias; 2 patatas; 1 calabacín pequeño; 1 rama apio; 2 tomates; 2 dientes ajo; 2 cebollas; 120 gramos pasta corta; 6 hojas albahaca; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 cubito caldo de verduras o pollo; sal y pimienta

Nordi @cook_4463448

Cunit

Hoy os traigo una receta sencilla, pero muy apetecible como plato de cuchara para estos días de frío que se avecinan, la sopa minestrone.

Esta sopa de origen italiano se caracteriza por estar compuesta de una variedad de verduras, casi siempre de temporada, y presentarse en muchas versiones ya que según la región donde se cocine, se prepara de una forma u otra. Como ingredientes comunes destacar la zanahoria, la cebolla y las judías verdes, todo bien picadito y acompañado de una pasta seca corta o en algunas ocasiones de arroz.

Hoy os traigo una receta sencilla, pero muy apetecible como plato de cuchara para estos días de frío que se avecinan, la sopa minestrone.

Sopa minestrone

Nordi @cook_4463448

Cunit

Hoy os traigo una receta sencilla, pero muy apetecible como plato de cuchara para estos días de frío que se avecinan, la sopa minestrone.

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Ingredientes

100 galubias blancas,
queso parmesano rallado
100 gramosjudías verdes redondas
2zanahorias
2patatas
1calabacín pequeño
1 ramaapio
2tomates
2 dientes ajo
2cebollas
120 gramospasta corta
6 hojasalbahaca
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cubitocaldo de verduras o pollo
sal y pimienta

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Paso a paso

1

Comenzaremos poniendo durante ocho horas las alubias blancas en remojo. Pasado este tiempo las cubrimos en una cazuela con agua fría y las dejamos cocer durante una hora. Esto también se podía hacer en la olla exprés y así se reduce mucho el tiempo de preparación.
2

Cortamos el resto de las hortalizas en pequeños dados. Cuando las alubias blancas están cocidas las escurrimos reservando el líquido. En la cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y salteamos la cebolla picada durante unos tres minutos. Añadimos las patatas, las zanahorias, el calabacín y el apio. Removemos y cocemos durante otros tres minutos más.
3

Añadimos el ajo, la pastilla de caldo, las alubias blancas, las judías verdes, el tomate y el agua reservada de cocer las habas. Cocemos una hora a fuego medio.
4

Una vez pasado el tiempo añadimos la pasta, dejamos otros diez minutos a fuego medio. Salpimentamos. En el momento de servir añadir las hojas de albahaca y el queso parmesano rallado.