Precalentamos el horno a 180 grados calor abajo. Ponemos en un cuenco o bol grande el azúcar y los huevos batimos hasta que blanqueen los huevos
Añadimos la leche y la mantequilla y seguimos batiendo hasta que estén bien incorporados

Vamos a mezclar la levadura con la harina que iremos añadiendo poco a poco tamizándola para que no nos queden grumos. Añadimos la ralladura del citrico elegido y una cucharadita de canela.

Untamos el molde con mantequilla y harina. Vertemos el contenido del bol al molde. Hornear 40 m comprobar con una aguja o palillo si esta terminado si no dejar unos minutos mas.

Mientras se hornea vamos ha realizar el Ganache de chocolate y el almíbar
Para el Ganache partiremos el chocolate y lo pondremos en un bol
Calentamos la nata hasta casi la ebullición retiramos del fuego y volcamos sobre el chocolate lo dejaremos sin tocar unos minutos.
Mimemos con ayuda de un spa tuya o cuchara de madera hasta que este bien integrado y añadimos la mantequilla, incorporamos todo y reservamos.
Para el Almíbar: Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el ron si vamos a añadírselo. Lo llevamos a ebullición y movemos hasta que se disuelva el azúcar.
Retiramos cuando esté incorporado y reservamos.

Quitamos el sobrante de la parte de arriba y lo dejamos lo más nivelado posible.
Lo cortamos por la mitad y mojamos el bizcocho con el almíbar por las dos caras ayudándonos de unas brocha.
Esparcimos sobre la parte de abajo parte del ganache de chocolate y montamos el bizcocho.

Ponemos un plato o bandeja debajo de la rejilla para que caiga el corcho late que escurra de la cobertura.
Con el resto del ganache bañamos el bizcocho hasta dejarlo bien cubierto y lo metemos en la nevera por lo menos dos horas para que endurezca el chocolate.
Ya tenemos un delicioso bizcocho de chocolate