Tocino de cielo👼🏼
Deliciosa receta para los días que nuestro cuerpo nos pide dulce!
No dudéis en consultar cualquier duda y adjuntar foto de vuestros resultados!!
Tocino de cielo👼🏼
Deliciosa receta para los días que nuestro cuerpo nos pide dulce!
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Paso a paso
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Preparación del caramelo: ponemos un cazo o una sartén a intensidad media para que alcance temperatura.
- 2
Añadimos las 10 cucharadas de azúcar granulada blanca y un poco de agua (unas 8 cucharadas).
- 3
Dejamos a fuego medio sin remover
- 4
Veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color.
- 5
Cuando suceda esto removemos, con una cuchara de madera y ayudamos a que se mezcle todo.
- 6
Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo.
- 7
Siempre hasta que esté todo impregnado de caramelo toda la base y parte de los lados.
- 8
Dejamos que se temple un minuto. Bañamos con el caramelo líquido el molde que vayamos a emplear cubriendo primero el fondo y luego vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes del molde.
- 9
Dejamos que hierva a fuego alto durante unos 3 minutos. Luego dejamos con mucha calma que se forme un almíbar ligero a temperatura media-baja durante otros 12 minutos aproximadamente.
- 10
Una vez que el caramelo haya endurecido, veréis como se van formando unas pequeñas grietas, reservamos para el siguiente paso.
- 11
Para el tocino: Calentamos el litro de agua en una cazuela, añadimos el kilo de azúcar.
- 12
Una vez hecho retiramos del fuego y dejamos que entibie.
- 13
Batimos las doce yemas
- 14
Incorporamos las yemas poco a poco al almíbar sin dejar de remover. Tenemos que añadirlo poco a poco con mucho cuidado, porque de no ser así se podrían empezar a cuajar los huevos y se nos quedaría el postre a la mitad.
- 15
Cuando lo tengamos todo bien integrado pasamos por un colador para quitar cualquier grumo que se haya formado por la cocción de las yemas.
- 16
Vertemos la crema en el molde con el caramelo y luego lo ponemos en una cazuela con tapa a la que previamente hemos añadido agua que no llegue a cubrir el molde.
- 17
Preparar baño maría a temperatura suave durante 30 minutos desde que hierve o hasta que esté bien cuajado.
- 18
Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante media hora y luego lo metemos en la nevera unas 5 horas hasta que haya enfriado bien y esté compacto, de un día para otro está mucho mejor.
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