Tacos de lengua de res
Por lo menos aquí en Puerto Rico no se comen la lengua de res, así que he tenido que enseñarles lo deliciosa que es. Esta es mi receta, espero les guste.
Tacos de lengua de res
Por lo menos aquí en Puerto Rico no se comen la lengua de res, así que he tenido que enseñarles lo deliciosa que es. Esta es mi receta, espero les guste.
Paso a paso
- 1
En la olla de presión poner las dos lenguas de res, previamente lavadas, junto con una cebolla pelada, los dientes de ajo, las hojas de laurel y tres cucharadas soperas de sal. Poner agua suficiente que cubra todo.
(No pongo la foto de las lenguas enteras pues habrá a quienes les parezca una imagen grotesca y me gusta respetar la diversidad de opiniones)
- 2
Poner a hervir sin tapar la olla, cuando esté hirviendo tapar la olla, colocar la válvula y esperar a que comience a sonar. Cuando empiece a sonar esperar 30 minutos y la lengua estará lista. Apagar el fuego y esperar a poder abrir la tapa o usen el método que ustedes conozcan (yo pongo la olla bajo el chorro del agua fría hasta que se puede abrir).
- 3
Sacar la lengua con cuidado sobre una tabla de picar, quitarle la piel y partirla o picarla al gusto. A nosotros nos gusta bien picadita para los tacos.
- 4
Poner la carne en papel encerado, dentro de un bowl o recipiente con tapa que conserve el calor.
- 5
Para la salsa verde...
En la licuadora poner los tomatillos verdes, la mitad de una cebolla, los jalapeños, sal al gusto 1/4 del manojo de cilantro y el jugo de un limón. Licuar y poner en donde se vaya a servir.
- 6
Picar bien finito una cebolla completa y la mitad que no usamos en la salsa y las 3/4 partes del manojo de cilantrillo que nos quedan. Pueden ponerlo por separado o revolverlo, como en mi caso.
- 7
Calentar las tortillas y ponerlas en donde se conserven calientitas
- 8
Y ahora si "armar" sus taquitos al gusto... Buen provecho!!
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