Comenzamos vertiendo el caldo de verduras en un cazo a fuego medio-fuerte, al que añadiremos el brócoli, la sal, el jengibre y el comino.

Mientras este se va cocinando, cortamos con un pelador el calabacín, de forma que nos quedarán unas finas tiras, las cuales serán nuestros "fideos".

Cuando lleguemos al corazón del calabacín, paramos de cortar en ese lado y lo vamos rotando, luego cortamos el corazón en cubos.

Pelamos los champiñones y los cortamos en gruesas rodajas. Los añadimos al cazo junto con el corazón del calabacín.

A falta de 1 minuto, añadimos nuestras láminas de calabacín y los garbanzos ya cocidos. La gracia es que las láminas calabacín queden al dente, para simular el fideo.