En una sartén con aove caliente marcamos el salmón previamente cortado en dados pequeños, a los 2 minutos añadimos los espárragos y dejamos 5 minutos más, añadimos las gambas removemos, apagamos y reservamos.

Debemos tener el caldo en un recipiente continuamente caliente durante todo el proceso.

En una cazuela amplia añadimos aove y sofreímos el puerro y la cebolla previamente cortados muy pequeños, una vez dorados añadimos el arroz y removemos sin parar durante un minuto.

Añadimos un vaso de caldo y removemos, dejamos a fuego medio alto todo el proceso moviendo de vez en cuando y vigilando el caldo el cual debemos añadir cada vez que se lo haya absorvido,

A los 10 minutos de cocción del arroz añadimos el salmón con los espárragos y las Gambas, también añadimos un pizca de jengibre, seguimos vigilando el caldo y removiendo.

Sobre los 15/17 minutos de cocción rectificamos de sal, apagamos el fuego, añadimos la mantequilla y el queso parmesano. Emplatamos y a comer sin dejar reposar ya que lo correcto del risotto es la cremosidad que tiene el plato.