Poco a poco vamos añadiendo las setas (las que más os gusten, yo puse girgolas y shitake) y cortamos la panceta en tiras y las añadimos junto con el vino.

Cuando ya estén sofritas ponemos agua y añadimos la coliflor y las acelgas y dejamos hervir. No salamos hasta que haya hervido.

Cuando la coliflor está ya cocinada, colamos las verduras y en la cazuela de barro vamos añadiendo a capas, una de pan, una de verduras y caldo.

Dejar reposar....y para servir añadir un chorrito de AOVE y.... a disfrutar!!!!