Fabas frescas con chipirones

Ladis Fernandez
Ladis Fernandez @ladis
Oviedo

Las fabas frescas, se cojen antes de secar, si no las consumimos se congelan para conservarlas. La ventaja que tienen es que no las hay que poner a remojo, se ponen a cocer en agua hirviendo, al contrario que las secas que se ponen en agua fría.

Fabas frescas con chipirones

Las fabas frescas, se cojen antes de secar, si no las consumimos se congelan para conservarlas. La ventaja que tienen es que no las hay que poner a remojo, se ponen a cocer en agua hirviendo, al contrario que las secas que se ponen en agua fría.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 500 gfabas
  2. 500 gchipirones frescos
  3. 1cebolla grande
  4. 2 dientesajo
  5. 1ajo puerro
  6. 1 ramaperejil
  7. 1 sobreazafrán
  8. A.o.v.e
  9. Sal
  10. 1 chorrobrandy

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    En una cacerola ponemos agua a hervir, echamos las fabas, un trozo de cebolla, el ajo puerro, diente de ajo, la rama de perejil, espumamos, ponemos un chorro de aceite y el sobre de azafrán. Bajamos el fuego y dejamos cocer 20'.

  2. 2

    En otra cacerola ponemos aceite que cubra el fondo, picamos menudo el diente de ajo, doramos un poco ponemos el resto de la cebolla picada en juliana, bajamos el fuego y pochamos hasta que quede transparente.

  3. 3

    Limpiamos los chipirones los cortamos en trozo, escurrimos bien y agregamos a la cebolla, ponemos el chorro de brandy, dejamos evaporar el alcohol, tapamos, dejamos cocer a fuego lento unos 20' hasta que estén tiernos.

  4. 4

    Retiramos las verduras de las fabas, las pasamos por la batidora y las incorporamos de nuevo a la olla, ponemos los chipirones, la sal y dejamos cocer todo junto durante unos minutos. Retiramos del fuego y servimos caliente.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Ladis Fernandez
Oviedo

Comentarios

Recetas similares