Poner los ingredientes

Hacer el hogao, pelar los tomates, picar los en cubos pequeños, pelar y picar finamente los tallos de cebolla larga, machacar, pelar y picar finamente un diente de ajo. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y a fuego medio hacer el hogao, ponerle una cucharadita de comino y otra de color y poca sal. No se debe revolver mucho para que no suelte dulce el tomate.

Triturar el caldo de pescado

Añadirlo al agua en una olla de fondo hondo junto con el cilantro Cimarrón picado bien fino

Añadir la cebolla roja pelada pero entera

Añadir los dientes de ajo mk uy finamente picados

Añadir la cucharada color, la cucharadita de comino y poca sal

Añadir el plátano pelado y cortado en bolillos, es decir quebrado con las manos, nunca con el cuchillo

Adicionar el pimentón

Adicionar las papas 10 minutos después del plátano

Añadir la yuca 10 minutos después de la papa

Se corrigen los sabores

Con el cuchillo hacer un corte longitudinal por cada lado del pescado, esto cerciora que se cocine por fuera y por dentro.

15 minutos después, poner los pescados, cuando inicie a hervir de nuevo, se baja el fuego a medio bajo, se tapa y se deban cocinar entre 15 y 20 minutos.

Después de transcurrido el tiempo, se apaga el fuego y se deja reposar por 5 minutos

Se emplata con mucho cuidado de no ir a desbaratar o partir los pescados, se acompaña con papa, plátano, y una astilla de yuca, luego se baña de hogao y se puede adicionalmente acompañar con arroz blanco y una taza de consomé en donde se cocinó todo y una rodaja de limón