Limpiar el pollo en crudo y masajearlo con la sal. Bien masajeado se mete el pollo en una olla grande con los ajos, el jengibre, la cebolleta y se cubre de agua, revasando un dedo. Añadir soja y aceite de sesámo y llevar a ebullición.

Quitar la espuma con una espumadera durante el proceso y bajar el fuego. Repetir proceso de la espuma. Dejaremos el pollo 1 hora, 1.30h (más o menos).

Una vez esté el pollo sacamos y ponemos en una bandeja con agua y hielos para enfriar. Para posteriormente introducirlo en el horno durante 15 min - temperatura media.

Para hacer el arroz: utilizamos un poco de aceite de oliva, dos ajos y echamos el arroz. Añadimos el caldo del pollo según la cantidad de arroz. Dejamos hacer.

Para emplatar ponemos el arroz en el centro del plato e intentamos cortar el pollo a tiras. Ponemos un poco de cilantro y pepino cortado a tiras. Salsa de soja y picante al gusto