Tartar de Salmón con Mango y Aguacate
Paso a paso
- 1
Limpiamos el salmón de piel y espinas y congelamos 24 horas. Descongelamos en el frigorífico y cuando vayamos a preparar el Tartar reunimos todos los ingredientes para hacer más fácil la preparación.
- 2
Cortamos a cuchillo la carne del salmón en dados de un centímetro de lado.
- 3
En un bol echamos la salsa de soja, la mostaza y las semillas de mostaza, la salsa Worcester, unas gotas de zumo de limón, el aceite y la pimienta y mezclamos bien todo e incorporamos el salmón cortado y mezclamos con una cuchara para que se impregne bien. Tapamos y reservamos en el frigorífico una media hora para que macere correctamente.
- 4
Mientras pelamos y cortamos el mango y el aguacate y cortamos a dados del mismo tamaño que el salmón. Al aguacate le ponemos unas gotas de zumo de limón y lo mezclamos para evitar que se oxide.
- 5
Una vez pasada media hora de maceración del salmón utilizamos un aro para montar el plato. Ponemos una capa de mango, compactamos, ponemos después otra de aguacate y compactamos también. Ponemos encima una capa de salmón marinado, del doble de grosor que las anteriores, y retiramos el aro con cuidado.
- 6
Decoramos y servimos. Es un plato muy fresco y sirve para hacer un buen menú para una cena ligera y sabrosa. Con un vino blanco frío marida perfectamente.
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