Calabacín rebozado con pasta orly
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La pasta orly se puede utilizar con multitud de ingredientes más: pescados (boquerones, sardinas, bacalao, merluza,...), carnes (pechuga de pollo), mariscos (gambas, langostinos), verduras (berenjena), croquetas tipo buñuelos (de bacalao, de pollo, de jamón, de queso, de espinacas, de setas...)
Calabacín rebozado con pasta orly
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La pasta orly se puede utilizar con multitud de ingredientes más: pescados (boquerones, sardinas, bacalao, merluza,...), carnes (pechuga de pollo), mariscos (gambas, langostinos), verduras (berenjena), croquetas tipo buñuelos (de bacalao, de pollo, de jamón, de queso, de espinacas, de setas...)
Paso a paso
- 1
Primero pelamos el calabacín y lo cortamos a rodajas muy finas. Yo utilizo mandolina para que no se me partan.
- 2
Ahora utilizamos el truco de la abuela para que el calabacín quede muy blandito. Ponemos en un plato: pizca de sal, capa de calabacín, pizca de sal, capa de calabacín, y así hasta que tener todas las rodajas en el plato. Tapamos con film y al frigo al menos una hora, para que suelten el agua y queden blanditos.
- 3
Hacemos la pasta Orly.
- 4
Mezclamos con la harina: pizca de sal, ajo molido, pimienta negra molida, perejil molido, condimento amarillo y la levadura.
- 5
Echamos agua fría y vamos removiendo con una varilla hasta que no queden grumos (yo utilizo batidora, es más rápido. Hay que añadir agua hasta que la textura sea tipo papilla.
- 6
Y la dejamos reposar el mismo tiempo que el calabacín.
- 7
En una sartén con aceite caliente (pero no muy caliente), vamos echando las rodajas de calabacín previamente cubiertas de la masa.
- 8
- 9
1 minuto por cada lado y sacamos, ponemos en papel absorbente antes de emplatar. Y listo para comer!!!
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