Pelar los zucchinis y cortarlos en tiras muy finas y largas con cuchillo o con un aparato especial para hacer los fideos.

Cortar la cebolla en juliana, el morrón en tiras, la zanahoria en finas rodajas y el tomate, pelar y cortar en cubitos.

Llevar una sartén al fuego con un poco de aceite y agregar la cebolla.

Una vez dorada la cebolla, agregar la zanahoria.

Luego el morrón.

Por último el tomate. Luego agregar la cantidad de puré de tomate que se desee y condimentos. Cocinar con fuego bajo por 10 minutos.

Mientras, llevar otra sartén al fuego con un poco de aceite y agregar los zucchinis. Cocinar hasta estar tiernos. Agregar la salsa y servir.