Limpiar los rovellons. Cortar el jamón en trocitos pequeñitos y calentar en una sartén. Cuando haya soltado su grasa, añadir la cebolla troceada. Remover.

Cortar los rovellons y agregar a la sartén cuando la cebolla está transparente. Agregar el zumo del limón, el cilantro y un chorrito de vino blanco.

Calentar agua en una olla para la pasta. Remover los rovellons en la sartén bien, probar, ajustar sal y pimienta y dejar a fuego moderado durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando está hirviendo el agua, añadir una pizca de sal y la pasta. Cocer según las instrucciones en el paquete. Rallar el queso parmesano.

Agregar una cucharada de shitake en polvo o, si no tienes, una cda. de salsa de soja. Cuando la pasta está lista, escurrir y echar una cucharada del agua de la pasta a la sartén.

Agregar la pasta y el queso parmesano a la sartén ya apagado el fuego y mezclar todo. Emplatar y...... ¡¡Disfrutar!!