Alubia verdina con marisco
Paso a paso
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Ponemos a remojar las verdinas la noche anterior a cocinarlas
- 2
En una olla ponemos las alubias, echamos la cebolla, pimientos y una chorretada de aceite de oliva, cubrimos de agua y ponemos al fuego fuerte. Cuando rompa a hervir bajamos al mínimo y dejamos cocer entre hora y media a dos
- 3
Mientras hacemos un fumet
- 4
Pelamos los langostinos, ponemos en una olla las cáscaras y cabeza, cocemos, reservamos
- 5
Damos también un hervor a las andaricas, a mi particularmente no me gusta ponerlas sin antes cocer levemente
- 6
Preparamos la marinera: ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, echamos los ajos picados muy menudos freímos un poco
- 7
Añadimos la harina, tostamos. Añadimos el vino blanco y un poco de fumet, dejamos hervir, echamos el pimentón, y el perejil picado
- 8
Ponemos las almejas, langostinos y las andaricas cortadas en cuatro, reservamos
- 9
Ya cocidas las alubias sacamos la cebolla y los pimientos, tienen que quedar más bien secas puesto que la marinera ya tiena caldo
- 10
Echamos la marinera a las alubias, el azafrán en hebra, y el pimiento rojo pelado y machacado con un tenedor, movemos la olla fuerte para que se mezcle bien. Dejamos unos 15 minutos más y ya están listas
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Podéis ver la video receta en mi canal de youtube https://youtu.be/fhGP8ImxROg
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