Poner las berenjenas cortadas por la mitad y ralladas por dentro en forma de reja. Ponerle un poco de aceite encima a cada mitad y poner media hora en el horno a 200 grados arriba y abajo.

Empezar a hacer el relleno (sofrito) Picar cebolla, picar ajo, picar pimiento y rallar los tomates. Ponerlo a fuego medio-alto y echar el ajo hasta que coja buen color. Echar la cebolla y dejar pochar y a continuación echar el pimiento.

Una vez el pimiento esté bien echo pero sin llegar a su punto de cocción sacamos las berenjenas del horno y sacamos la pulpa interior que no costará nada sacarla. La cogemos y la echamos con el sofrito, dejamos que se mezcle bien los sabores y después echamos la carne picada.

Cuando esté la carne marcada, echamos el tomate rallado y dejamos que el tomate baje un poco y se haga con la comida.

Una vez esté bien echo, lo sacamos y con una cuchara rellenamos la berenjena con esta buenísima mezcla. Echamos bechamel por encima para darle un sabor diferente y el queso rallado también. Y cogemos y gratinamos 15 mn al horno.