Pelar las patatas y cortarlas en daditos del tamaño de un dado del parchís.

Seguidamente freír las patatas hasta que veas que están blanditas.

Cortar los chorizos en mirepoix y escurrir bien el atún.

Con una paletilla de vez en cuando bordear para que no se pegue y cuando se note que está compacta por debajo porque se mueva con facilidad es hora de darle la vuelta y volver con los mismos pasos y voiláááá, terminada.

En un bol cascar y batir los huevos, añadir las patatas, el chorizo y el atún, un poco de sal, mezclar bien y añadir a la sartén que estará caliente con su capa de aceite a fuego medio-bajo.