Pastel de papas tradicional
La aprendí de mi madre, luego le puse unos toques personales
Pastel de papas tradicional
La aprendí de mi madre, luego le puse unos toques personales
Paso a paso
- 1
Picar bien fino el ajo, la cebolla el verdeo y el puerro mientras en una olla se hierven las papas peladas y cortadas en cubos
- 2
Calentar aceite en una olla y agregar el ajo y rehogar, luego incorporar la cebolla el verdeo y el puerro y saltear bien al menos 5 a 7 minutos
- 3
Agregar la carne picada y revolver bien para que quede desmenuzado y totalmente incorporado. Opcionalmente usar caldos de verdura para saborizar
- 4
Una vez cocinada la carne agregar huevo duro picado o en rodajas, las aceitunas, la sal y la pimienta, demás especias a gusto, revolver bien y reservar
- 5
Hacer un puré con las papas, consistente y cremoso agregando la leche, sal, un poco de aceite o manteca, debe quedar firme pero no muy duro y agregar la nuez moscada.
- 6
Lubricar una fuente o asadera de borde alto y colocar una capa de puré y emparejarlo bien con espátula o cuchara y agregarle el jamón o la paleta
- 7
Agregar el relleno de carne, huevos y especias haciendo una capa pareja y firme, luego, colocar el queso cremoso
- 8
Taoar con una capa de puré emparejar bien, pinchar con un tenedor, batir un huevo y pintar toda la superficie, luego espolvorear con queso rallado
- 9
Gratinar en horno a fuego moderado unos 15/20 minutos, apagar el horno y dejar enfriar un poco, no es recomendable desmoldar así que es bueno usar una bandeja o asadera que facilite ir sacando las porciones
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