Croquetas del corral con alioli de ajo negro
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Las croquetas del corral tienen huevos y ajos refritos, junto a la suave bechamel, un crujiente rebozado de panko y el alioli de ajos negros.
Croquetas del corral con alioli de ajo negro
Las croquetas del corral tienen huevos y ajos refritos, junto a la suave bechamel, un crujiente rebozado de panko y el alioli de ajos negros.
Paso a paso
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Primero haremos la bechamel y para ello comenzamos a calentar la leche, aparte haremos un roux con la mantequilla y la harina. Cuando tengamos un roux rubio iremos echando la leche caliente y moviendo a la vez con la varilla. Cuando no queden grumos sazonamos con nuez moscada molida y sal. También podéis infusionar la leche al calentarla con cebolla, laurel y clavos.
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Los huevos cocidos se rallaran muy finos.
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Los ajos se pican bien y los sofreímos pero sin llegar a quemarlos.
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Mezclamos la bechamel con el huevo rallado y los ajos bien escurridos, ponemos a punto de sal y lista.
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Para hacer el alioli de ajos negros seguiremos las mismas pautas que uno normal pero añadiendo los ajos negros.
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Dejamos que se enfríe en la nevera para que tome cuerpo y podamos hacer las croquetas.
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Pasaremos las croquetas por harina, huevo y panko.
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Freír en aceite bien caliente y dejar escurrir sobre papel secante. Al servir le pondremos una punta de alioli de ajos negros y lista para degustarlas, espero que os guste.👨🍳
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Disfruta cocinando con Fernando le encantará ver cómo quedó.
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