Primero haremos la bechamel y para ello comenzamos a calentar la leche, aparte haremos un roux con la mantequilla y la harina. Cuando tengamos un roux rubio iremos echando la leche caliente y moviendo a la vez con la varilla. Cuando no queden grumos sazonamos con nuez moscada molida y sal. También podéis infusionar la leche al calentarla con cebolla, laurel y clavos.

Los huevos cocidos se rallaran muy finos.

Los ajos se pican bien y los sofreímos pero sin llegar a quemarlos.

Mezclamos la bechamel con el huevo rallado y los ajos bien escurridos, ponemos a punto de sal y lista.

Para hacer el alioli de ajos negros seguiremos las mismas pautas que uno normal pero añadiendo los ajos negros.

Dejamos que se enfríe en la nevera para que tome cuerpo y podamos hacer las croquetas.

Pasaremos las croquetas por harina, huevo y panko.

Freír en aceite bien caliente y dejar escurrir sobre papel secante. Al servir le pondremos una punta de alioli de ajos negros y lista para degustarlas, espero que os guste.👨‍🍳