Empanada gallega de pollo con masa al vino
Según me contaron la empanada gallega se hace con lo que sobra del día anterior los que están cerca del mar con pescado y los que están cerca de la montaña con cerdo o pollo apelo a algún español que lea esto y me diga si es verdad, también volando con la imaginación veo una vegetariana rellena con corazones de alcaucil y se me hace agua la boca, esta receta es la base y el ingrediente principal se puede cambiar si usan pescado no enlatado se pone crudo ( se cocina en el horno), en caso de cerdo pollo o carne salteado
Empanada gallega de pollo con masa al vino
Según me contaron la empanada gallega se hace con lo que sobra del día anterior los que están cerca del mar con pescado y los que están cerca de la montaña con cerdo o pollo apelo a algún español que lea esto y me diga si es verdad, también volando con la imaginación veo una vegetariana rellena con corazones de alcaucil y se me hace agua la boca, esta receta es la base y el ingrediente principal se puede cambiar si usan pescado no enlatado se pone crudo ( se cocina en el horno), en caso de cerdo pollo o carne salteado
Paso a paso
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Tamizamos la harina y hacemos la corona
- 2
En el centro ponemos la levadura
- 3
La sal sobre la harina no tiene que tener contacto con la levadura y en el centro de la corona vamos agregando de a poco el vino y el aceite de oliva y vamos mezclando con un cornet sino queremos vino se reemplaza por la misma cantidad de agua a temperatura ambiente también se le puede agregar 1 cucharada de pimentón ahumado dulce a la masa y le da color y sabor
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Mezclamos todo bien
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Y amasamos
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Cuando esta lista la dejamos reposar en un bowls y la tapamos con film
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Ciselamos la cebolla cortamos el morron en tiritas y en cubitos los tomates en este caso fueron cherry
- 8
Cortamos el pollo en cubitos si es mitad pechuga y mitad muslo mejor
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Ponemos a calentar dos sartenes con un chorro de aceite de oliva en cada uno en uno añadimos la cebolla y la salamos
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En el otro salteamos el pollo
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Al del pollo le agregamos sal y una cucharada de pimentón ahumado, pimienta y sarteneamos
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Luego le agregamos media copita de vino para desglazar hasta que este a punto
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Al de la cebolla le agregamos el morrón
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Y una cucharada de pimentón y pimienta
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Cuando se este secando revolver para que no se pegue y agregar el tomate para darle humedad
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Ahora unimos el contenido de las dos sartenes mezclamos y rectificamos sal y condimentos
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Ya tenemos listo el relleno , ahora separamos la masa en relación 60/40 más para la base que para la tapa así
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Con el palote estiramos la masa más grande
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Aceitamos el molde y le ponemos la masa estirada bordes incluidos y volcamos el relleno
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Ahora estiramos la otra parte de la masa para la tapa y tapamos
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Hacemos un pequeño repulgue
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Pintamos con huevo batido y hacemos un agujero en el centro
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Llevamos a horno a 180 grados hasta que esté dorada
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Cortamos y servimos
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Así queda el relleno
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Así queda cerrada
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Puedes seguir mis recetas, descargar mis libros y leer mis escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantal-blogCuando hago mi empanada Gallega todos dicen ...."pero la masa no es con levadura no es la original "...lejos de frustrarme me hace sentir orgullosa porque tiene el encanto de la historia.Cuando me casé era imposible para mí hacer masas con levadura y mi abuela que hacía la empanada gallega más rica del mundo, y con masa de levadura me dijo : busquemos una que puedas hacer y será " tu empanada gallega" y me anoto esta receta con masa quebrada y cuando la hice me dijo " es una hermosa versión " y así pienso yo ... que siempre nos salga nuestra versión y cada vez que la hagamos va a ser..."nuestra mejor versión"#semanasanta#empanadagallega#masaquebrada
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Con el permiso de mis amigos españoles, mi receta de Empanada Gallega. La aprendí de mi mama que la aprendio de mi tia Esther .Como se llama gallega cada vez que la hago me acuerdo de mi bisabuela.Ella si era española, y cuando le decian gallega , como aquí a los gallegos se los carga mucho, se enojaba y decia: "yo no soy gallega,... soy andaluza"...jjaja Era la abuela María, me contaron siempre que terminaban de almorzar y decia: ¿ y a la noche... que comemos? jjjjaaaaaaaaaajuaaa Yo soy igual....
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No me considero una amante de la empanada gallega, por lo general las que he probado a lo largo de mi vida no me han dejado buena impresión y la mayoría de las veces me caían mal. Era cosa fija de repetir y repetir su sabor por horas con acidez estomacal incluida.Por eso tomé esta receta como un desafío.Tenía que encontrar el equilibrio, donde no me caiga mal y el sabor sea suave, delicado y húmedo. Porque claro: no hay nada más desagradable que una tarta seca!!.Hice una mezcla de diferentes recetas que fui buscando en la web, elegí los ingredientes que crei mejor combinarian unos de una, otros de otra. y logré una receta única exquisita! Y le puse un toque propio que fue la papá...que a todas las empanadas(ya sean fritas, hervidas, al horno, de pollo o carne) siempre les pongo para que sean más húmedas.Los invito a deleitar su paladar con esta empanada gallega y prometo que les caerá MUY sana, liviana y deliciosa a su estómago.Espero sus recetas, fotos y comentarios.
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